Čo je „upcycled“ jedlo? Zvyšky sa teraz môžu zmeniť na ingrediencie

Stravné jedlo je veľkým problémom. Viac ako 1 miliardu ton bolo v roku 2022 vyhodené domácnosťami, maloobchodníkmi a spoločnosťami pre stravovacie služby podľa údajov uverejnených Program životného prostredia OSN v roku 2024. Je to tiež drahé: Odhadovaná Svetová banka Táto stratená alebo zbytočná potravina stála v roku 2020 1,2 bilióna dolárov.

Je to problém, že potravinový podnikateľ Chloe Stewart sa najskôr dozvedel, že mladý dospelý cestuje do rôznych častí sveta. Vidieť taniere nahromadené vysoko na miestach ako Peking a Boston a mali pocit, že „nie je možné, aby niekto všetko dokončil“, aby ju nahnevala, povedala.

„Je to vlastne trestné, skutočnosť, že nemáme poverené nájsť lepšie využitie pre jedlo, ktoré sa končí na skládke,“ uviedla vo videohovoru s CNBC.

Potravinová činnosť Stewart, hroty atď., Začala ako blog, v ktorom písala o „nepochopených“ ingredienciách, ako sú kakaové hroty – malé kúsky fermentovaných kakaových bôbov, ktoré sa používajú na výrobu čokolády – rovnako ako preskúmané, ako variť s časťami ovocia a zeleniny, ktoré sú zvyčajne vyradené, ako sú škrabané semená pumpy. Stewart tieto „upcycled“ nazýva skôr ako odpadové produkty, kvôli svojmu potenciálu ako zložky samy osebe.

V roku 2018 začala Stewart vo svojej kuchyni vyrábať Granolu, Savory Crackers a Banana Loaves a predávala ich na luxusnom luxusnom trhu. Blížil sa čerstvo vytlačený stojan na šťavu a začala robiť recepty zo zvyšnej buničiny – semená a pokožku, ktorá by sa inak vyradila.

„Juice Pulp je iba„ odpad “, pretože vychádza z nesprávneho konca odšťavovača, ale v skutočnosti je to miesto, kde sú všetky dobré veci, a je plná vlákniny,“ povedal Stewart. Ako jej podnikanie rástlo, experimentovala s rôznymi ovocami a usadila sa na Apple …